MAQUINARIAS
UNIDADES DE HORNEADO
Construcción fuerte y confiable Las unidades de cocción permiten tratamientos automáticos como hornear, asar y cocinar hasta 200 ° C para carne, salchichas y otros productos. Los productos se pueden colgar en carritos o en rejillas, lo que aumenta la capacidad de carga. Para obtener los mejores resultados durante cada proceso, hemos desarrollado nuestra cámara con materiales muy fuertes y aislamiento especial mejorado; paneles reforzados con un espesor de 100 mm. Para garantizar la uniformidad de los productos, nuestras cámaras utilizan un ventilador para cada carrito y un ventilador de evacuación adicional. La coordinación perfecta de los tamaños y parámetros da como resultado programas más cortos y mejores rendimientos gracias a la pérdida reducida.
Características adicionales
Todas las cámaras para hornear y asar Emerson Technik vienen estándar con un sistema de limpieza automático, dosificación de agentes de limpieza y también una bomba de presión de agua (opcional). Las cámaras se controlan a través de la computadora con pantalla táctil EasyTouch o con el software de monitoreo ViSoft PC (opcional).
A pedido del cliente, la cámara de cocción puede equiparse con una puerta de vidrio para una mejor vista y control de los productos horneados.
Beneficios:
- Fiabilidad debido a materiales y procesos fuertes.
- Pérdida de peso reducida al mínimo.
- Mayor eficiencia debido a una mayor capacidad de carga.
- Control completo sobre los procesos debido a pantallas táctiles y puertas de vidrio (opcional)
CÁMARAS PARA AHUMAR QUESO
Para la aplicación de queso ahumado, usualmente las cámaras de ahumado de Emerson Technik suelen utilizar el sistema de humo frío. La circulación de aire perfecta, junto con la baja temperatura del ahumado (controlada por el registro de enfriamiento) asegura que el producto tendrá menos pérdidas después del proceso de secado - ahumado además de una maduración perfecta.
La cámara está diseñada para tener una circulación de aire horizontal opcional para colocar productos en las rejillas. Debido a la circulación de aire horizontal, los carritos se pueden construir con muchos niveles y se aumentará la capacidad. Además, el calentamiento se puede ajustar para el control de la maduración y la humedad.
Nuestros clientes pueden elegir entre aserrín, astillas de madera, fricción o generadores de humo líquido.
- Fiabilidad debido a materiales y procesos fuertes.
- Pérdida de peso reducida al mínimo.
- Programas rápidos gracias al diseño del sistema de ventilación.
- Fácil instalación debido a la construcción modular.
- Control completo sobre los procesos debido a pantallas táctiles.
CÁMARAS DE COCCIÓN
Nuevas tecnologías para mejores resultados Las unidades de ahumado y cocción Emerson Technik permiten tratamientos térmicos automáticos para carne, pescado u otros productos alimenticios. Se benefician de materiales muy fuertes y de un sistema de cocción especial: QuickCook, que garantiza un tiempo de trabajo reducido como mejores resultados en general. La pérdida de peso mejora considerablemente, lo que lleva a un mejor rendimiento, pero al mismo tiempo el producto se cocina uniformemente, debido a que las cámaras vienen con un ventilador para cada carrito. Cada cámara de cocción está equipada con calefacción a gas, GLP, diésel, aceite o electricidad (además del vapor), lo que garantiza la generosa producción de vapor dentro de la cámara. Además, las cámaras presentan una construcción modular de acero inoxidable de alta calidad y paneles de lana mineral de roca, que permiten su instalación en diferentes ubicaciones, desde pequeñas a medianas hasta fábricas de alta capacidad.
Características: También están disponibles diferentes opciones de control de cocción, como cocción Delta T, cocción a temperatura de cámara o cocción a temperatura central. Las cámaras se controlan a través de la computadora con pantalla táctil EasyTouch o con el software de monitoreo ViSoft PC.
UNIDADES DE DESCONGELACIÓN
Más rápido, más seguro, mejor La tecnología de descongelación está diseñada para descongelar de manera rápida, segura y controlada los bloques de carne, pescado u otros productos congelados. El proceso funciona utilizando una circulación de aire suave, control de humedad y temperatura, para brindar al cliente la posibilidad de determinar el balance de tiempo/pérdida. La diferencia entre la temperatura central y la temperatura de la superficie se puede ajustar.
El sistema de control EasyTouch ofrece la posibilidad de pasos automáticos con intervalos de espera. El sistema garantiza una baja inversión y una capacidad flexible en comparación con los sistemas de descongelación tradicionales. La cámara se puede construir soldada, ofreciendo de esa manera, también movilidad. Las cámaras se controlan a través de la computadora con pantalla táctil EasyTouch o con el software de monitoreo ViSoft PC (opcional).
CÁMARAS DE AHUMADO DE PECES
Nuestros clientes pueden elegir entre aserrín, astillas de madera, fricción o generadores de humo líquido de acuerdo a sus instalaciones y productos deseados. El flujo de aire puede ser vertical u horizontal para peces tendidos en redes. El calentamiento puede ser vapor, gas, GLP, diésel, petróleo o electricidad, y cada sistema garantiza el alcance de los parámetros deseados en el momento óptimo.
El sistema de control EasyTouch ofrece la posibilidad de pasos automáticos con intervalos de espera. El sistema garantiza una baja inversión y una capacidad flexible en comparación con los sistemas de descongelación tradicionales. La cámara se puede construir soldada, ofreciendo de esa manera, también movilidad. Las cámaras se controlan a través de la computadora con pantalla táctil EasyTouch o con el software de monitoreo ViSoft PC (opcional).
Beneficios:
- Fiabilidad debido a materiales y procesos fuertes.
- Pérdida de peso reducida al mínimo.
- Menor consumo de energía debido al diseño innovador del flujo de aire
- Programas rápidos gracias al diseño del sistema de ventilación.
- Productos uniformes
- Control completo sobre los procesos debido a las pantallas táctiles.
Características adicionales: Ofrecemos a nuestros clientes características adicionales tales como: ducha en las cámaras, humo frío, flujo de aire horizontal, apertura automática de la puerta, puerta/s trasera adicional o postquemador catalítico.
UNIDADES DE ENFRIAMIENTO INTENSIVO
Proceso completo para enfriar varios productos.
Las cámaras de enfriamiento están diseñadas para enfriar rápidamente varios productos.
El sistema de enfriamiento funciona en 2 etapas, a saber, la etapa de ducha de agua de preenfriamiento y la etapa de enfriamiento rápido con niebla intensiva de alta humedad. Gracias a los tiempos de enfriamiento reducidos en el rango de temperatura (de 40 ° C a 15 ° C), la vida útil de los productos mejora drásticamente y mejora la apariencia. La temperatura final del núcleo del producto permite el empacado o corte inmediato; por lo tanto, reduce los costos de manipulación y almacenamiento. Para aumentar la flexibilidad, con calentamiento adicional opcional, la cámara también se puede utilizar como cámara de cocción. En comparación con el enfriamiento convencional, la pérdida de peso también mejora. Las cámaras se controlan a través de la computadora con pantalla táctil EasyTouch o con el software de monitoreo ViSoft PC (opcional).
El sistema de control EasyTouch ofrece la posibilidad de pasos automáticos con intervalos de espera. El sistema garantiza una baja inversión y una capacidad flexible en comparación con los sistemas de descongelación tradicionales. La cámara se puede construir soldada, ofreciendo de esa manera, también movilidad. Las cámaras se controlan a través de la computadora con pantalla táctil EasyTouch o con el software de monitoreo ViSoft PC (opcional).
Beneficios:
- Mejora de la vida útil del producto debido a la reducción de los tiempos de enfriamiento.
- Mejor apariencia para los productos debido al proceso intensivo.
- Reducción de los costos de manipulación y almacenamiento debido a la capacidad de empacar los productos de inmediato.
- Flexibilidad (las cámaras también se pueden usar como cámara de cocción).
- Control perfecto con el monitor para PC EasyTouch y ViSoft.
Características adicionales: Ofrecemos a nuestros clientes características adicionales tales como: ducha en las cámaras, humo frío, flujo de aire horizontal, apertura automática de la puerta, puerta/s trasera adicional o postquemador catalítico.
CÁMARAS DE MEZCLA
Perfecto para la producción industrial.
Las cámaras de la sala de mezcla están diseñadas para la producción industrial y pueden tener una capacidad de dos/cuatro hasta doce carritos. Nuestros clientes pueden elegir entre aserrín, astillas de madera o generadores de humo líquido, dependiendo de sus instalaciones y los productos deseados. Todas las cámaras de la sala de mezclas de cocción y ahumado de EMERSON TECHNIK son estándar con un sistema de limpieza automático, dosificación de agentes de limpieza y también una bomba de presión de agua opcional.
También son opcionales la ducha de las cámaras, el humo frío, el flujo de aire horizontal, la apertura automática de la puerta, las puertas traseras adicionales o el quemador catalítico.
GENERADORES DE HUMO
Las cámaras de ahumado Emerson Technik pueden equiparse con varios generadores de humo OptiSmoke, de acuerdo a la solicitud del cliente o a las regulaciones locales específicas en todo el mundo. OptiSmoke hecho de material sólido de acero inoxidable y resistente a altas temperaturas, se puede utilizar tanto para humo caliente como para humo frío, dados los diferentes tipos de productos. Dependiendo de la aplicación y la capacidad de la cámara, proporcionamos el generador de humo OptiSmoke adecuado. Se puede solicitar para aserrín, astillas de madera, fricción o humo líquido. Todos los tipos de generadores de humo son controlados automáticamente por el sistema principal EasyTouch. El separador de cenizas de diseño especial proporciona un humo limpio en la cámara y un sabor a ahumado natural. En el caso del aserrín y el generador de humo de astillas de madera, la combustión se realiza mediante resistencia eléctrica.
OptiSmoke está trabajando con un sistema de humidificación automático y también con un "bombero" automático. Nuestro sistema de ahumado está diseñado para funcionar en la misma unidad, tanto con el sistema cerrado como con el abierto. El sistema cerrado está trabajando con la recirculación del humo y la evacuación al final del proceso. El sistema abierto funciona con escape continuo del humo y se recomienda para diferentes y específicos tipos de productos. EasyTouch controla la limpieza automática de los generadores de humo. El generador de humo se puede colocar al lado de la cámara, en el lado izquierdo, en el lado derecho o en la parte posterior. A pedido especial, nuestros ingenieros pueden diseñar diferentes posiciones personalizadas para el generador de humo.
Ahumado abierto y cerrado
Ambos sistemas están disponibles como estándar, lo que ofrece la posibilidad de elegir la circulación de humo óptima en función del producto final.
CÁMARAS DE AHUMADO
Totalmente equipado para excelentes productos
Las unidades de ahumado y cocción Emerson Technik permiten tratamientos térmicos automáticos para carne, pescado u otros productos alimenticios. Para garantizar la uniformidad de los productos, nuestras cámaras utilizan un ventilador para cada carrito y un ventilador de evacuación adicional. La coordinación perfecta de los tamaños y parámetros da como resultado programas más cortos y mejores rendimientos, gracias a la pérdida reducida. Nuestros clientes pueden elegir entre aserrín, astillas de madera o generadores de humo líquido según sus instalaciones y los productos deseados. La construcción modular de paneles de lana de roca mineral y acero inoxidable de alta calidad permite que nuestra cámara se instale en diferentes ubicaciones, desde pequeñas a medianas hasta fábricas de alta capacidad.
Todas las cámaras para ahumar y cocinar de Emerson Technik vienen estándar con un sistema de limpieza automático, dosificación de agentes de limpieza y también con bomba de presión de agua (opcional). Las cámaras se controlan a través de la computadora con pantalla táctil EasyTouch o con el software de monitoreo ViSoft PC. Los beneficios adicionales opcionales incluyen ducha, opción de humo frío, flujo de aire horizontal, apertura automática de la puerta, puerta/s trasera adicional o postquemador catalítico.
